La guía de un superchef sobre los secretos de la Ciudad de México

La Ciudad de México siempre fue la ciudad de mi padre, donde vivía la mayor parte de su familia. Cuando era niño en Tepoztlán, un pequeño pueblo a una hora de distancia, veníamos aquí para las cosas importantes: reuniones familiares, el trabajo de mis padres y los museos. Recuerdo venir al cine. Siempre fue esta gran ciudad especial con un vínculo emocional. Y luego lo hice mío: cuando tenía 19 años, vine a la universidad aquí.

La Ciudad de México es tan visualmente emocionante. Me encanta simplemente caminar en mi barrio, Condesa, e ir al parque o andar en bicicleta con mi hijo. Saldremos y conseguiremos un muy buen pizca planacomer Quentin, un gran café cerca de casa. Como chef, creo que una de las mejores cosas de México son los mercados: son como mundos propios. Me encanta el Mercado Jamaica, el gran mercado de las flores, donde también tienen excelentes productos. Por supuesto, adoro La Merced. Es el mercado tradicional más grande de la Ciudad de México y es una locura; hay toneladas de frutas y verduras, está lleno de vida. La mejor manera de verlo como turista es en uno de los recorridos gastronómicos especiales, como el de Anais Martínez El mexicano curioso. También está La Nueva Viga, el enorme mercado de pescado, y el mercado orgánico Mercado el 100, del cual fui en parte responsable de crear. El “100” es porque todos los productos vienen dentro de las 100 millas del Zócalo, la plaza pública del centro.

Es un placer estar en la ciudad si te gusta la comida porque hay muchas opciones, aunque tengo algunos restaurantes favoritos a los que siempre vuelvo, como Hugo, un bar de vinos con muchos platos pequeños y emocionantes. Me encanta Mikey Crespo, que cocina allí, así como a Isabel. No tienes que ir allí y pensar en lo que estás comiendo, solo disfrútalo. Me recuerda a muchos otros restaurantes que me encantan, como Estela en Nueva York, o lo que solía ser el Bar Tartine de San Francisco, porque Mikey era cocinero allí. Ticuchi también es genial, necesito ir allí más a menudo. Amo a Gonzalo Gout, que está detrás, y cuando voy ahí me como lo que me dan.

Para las bebidas, voy a Posada San Ángel. Es un restaurante tradicional y tiene un ambiente muy particular, emblemático de otra época, como una cápsula del tiempo. Está en un edificio colonial con un patio central y muy buenas margaritas y martinis. Me gusta sentarme en la terraza y disfrutar del servicio tipo aperitivo.

Una de las mejores cosas de México son los mercados: son como mundos propios.

Me encanta que ahora todo el mundo esté investigando la artesanía y el diseño mexicanos. Siempre le he tenido una gran admiración, quizás porque tengo una madre extranjera y una abuela florentina que siempre estuvo muy enamorada de los extraordinarios textiles. Mi tienda de diseño favorita aquí es Onora. Tiene artesanías mexicanas muy bien hechas, responsable y sustentablemente. ahí hay remigio, que lleva el nombre de su dueño, que tiene un enfoque en los textiles oaxaqueños. Remigio vende piezas que encarga a cooperativas, tejedores y tintoreros. Hay tantos tesoros que se encuentran allí.

Por la moda, adoro carla fernandez – lo que es realmente especial acerca de su marca es que ha integrado técnicas y textiles mexicanos tradicionales en ropa ponible pero sofisticada. Es bastante arquitectónico en su concepción. Usualmente compro en su tienda en Álvaro Obregón, ya que está cerca de donde vivo.

Cuando necesito una solución cultural, el Museo Nacional de Antropología es uno de los lugares más extraordinarios de la Ciudad de México. Guarda brillantes piezas del arte prehispánico mexicano y objetos y utensilios cotidianos. El diseño y arquitectura es de Pedro Ramírez Vázquez, quien fue una figura importante en México; y, como la mayoría de la gente sabe, la arquitectura tiene aquí una importancia especial.

También me encanta el centro: tener la oportunidad de ver el interior de los increíbles palacios, como el edificio del Ministerio de Educación Pública con los primeros murales a gran escala de Diego Riviera. También puedes ver los murales de la Riviera en el Palacio Nacional. El Museo Nacional de Arte es personalmente importante para mí porque es el primer lugar donde trabajé. abrí mi restaurante contramar mientras yo estaba trabajando allí. Aunque ha sido un desafío para el centro de la ciudad en los últimos dos años, ahora ha vuelto a estar lleno de enérgicas multitudes de personas.