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Los inversores son optimistas sobre el potencial del pescado de origen vegetal, y las empresas de productos del mar alternativos plantean US$175 millones en 2021 – casi el doble de la cantidad recaudada en 2020.
En total, más de 120 empresas ahora están desarrollando productos del mar alternativos en todo el mundo, incluidas muchas en el este y sudeste de Asia. Por ejemplo, con sede en Singapur Pozo de crecimientoque cuenta con el respaldo de Temasek y otros inversores, describió recientemente planes para exportar sus proteínas alternativas, incluidos productos del mar hechos de konjac, a China y el Reino Unido.
Como dice el viejo adagio, “el cliente siempre tiene la razón”. Cuando se trata de pescados y mariscos alternativos, los clientes quieren productos que puedan igualar o superar el sabor, la textura, el valor nutricional y la asequibilidad de los pescados y mariscos convencionales que conocen y aman.
Estas no son solicitudes irrazonables, pero satisfacerlas requerirá una inversión sustancialmente mayor por parte de las partes interesadas públicas y privadas en investigación y desarrollo de acceso abierto. Estos fondos deberían destinarse a mejorar la calidad, la variedad y el costo de los productos del mar a base de plantas más allá de lo que está disponible actualmente.
En aras de asegurar el suministro de alimentos cada vez más escaso de Asia y preservar la riqueza de nuestros océanos en medio de un mundo de creciente demanda de proteínas, todos deberíamos esperar que los productores de productos del mar alternativos puedan cumplir con las altas expectativas de los consumidores.
Ryan Huling es el gerente senior de comunicaciones del grupo de expertos en proteínas alternativas Good Food Institute APAC.
