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Sin embargo, como en todas las industrias competitivas, la innovación es esencial para mantener el compromiso. Desde el desarrollo de productos y menús hasta estrategias de marketing creativas (como colaboraciones únicas, tácticas de comunicación novedosas y promociones atractivas), el éxito sostenido depende de la capacidad de mantener a los consumidores interesados.
Los intentos de servir delicias locales como Nasi Lemak y Rendang en forma de hamburguesa siempre despiertan el interés. La edición limitada de McDonald’s Durian McFlurry fue un éxito de marketing notable. Siguiendo esta tendencia, Shake Shack introdujo recientemente platos de inspiración local, incluida la hamburguesa con pimienta blanca y el pollo glaseado con café, en colaboración con la marca de vendedores ambulantes Keng Eng Kee (KEK), galardonada con Michelin.
DIVERSIFICACIÓN VS ENFOQUE
¿Qué le da a una cadena de comida rápida un poder duradero en el competitivo mercado de Singapur? Jollibee proporciona un ejemplo convincente.
Mejor conocida por su negocio insignia de pollo frito, recientemente adquirió Tim Ho Wan, una popular cadena de dim sum de Hong Kong con estrella Michelin. Cuando se anunció esto, algunos se sorprendieron al saber que el grupo Jollibee también posee otras marcas establecidas de alimentos y bebidas como Tiong Bahru Bakery, Common Man Coffee Roasters e incluso la cadena estadounidense The Coffee Bean and Tea Leaf.
Esta estrategia de diversificación permite a las empresas reducir los riesgos comerciales al distribuirlos entre diferentes marcas. También existen economías de escala en materia de abastecimiento, dotación de personal y gestión. Cuando las marcas operan múltiples puntos de venta complementarios cercanos, pueden negociar condiciones de alquiler más favorables, una estrategia empleada eficazmente por BreadTalk Group, propietario de BreadTalk, Din Tai Fung (en Singapur), Toast Box y Food Republic.
