PyE
TOKIO: El atún más vendido en la tradicional subasta de Año Nuevo de Tokio se vendió por más de US$270.000 el jueves (5 de enero), casi el doble del precio del año pasado, rompiendo una tendencia pandémica de caída de la demanda.
El operador de restaurantes de sushi con estrella Michelin, Onodera Group, y el mayorista japonés Yamayuki desembolsaron 36,04 millones de yenes (273.000 dólares estadounidenses) por el atún rojo de 212 kg en la subasta en el mercado de pescado Toyosu de Tokio.
La cifra aún era solo una fracción del precio récord de 2019, pero marca una recuperación de la subasta simbólica después de tres años en los que los precios se desplomaron.
«Tiene todas las cualidades de un buen atún», dijo a los periodistas el maestro de sushi y jefe de cocina de Onodera, Akifumi Sakagami, después de la subasta.
«Hemos tenido años de tristeza (durante la pandemia). Espero que podamos brindar felicidad a todos al aprovechar oportunidades como esta».
El atún más vendido del año pasado, comprado por el mismo par de postores, se vendió por solo ¥ 16,88 millones, y los observadores culparon a la demanda tenue cuando una ola de COVID-19 azotó Japón a principios de 2022.
La subasta de Año Nuevo es muy esperada, y asegurar el atún de mayor precio ofrece a los postores derechos de fanfarronear.
Durante años, la oferta más alta provino del autoproclamado «Rey del atún» Kiyoshi Kimura, quien pagó un récord de 3,1 millones de dólares en 2019.
Pero en los últimos años, Kimura se ha contenido, citando la pandemia.
