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Los precios del señor Ng en TJBBQ están en el extremo inferior del mercado.
“Empecé con S$80 porque no soy chef. Soy fotógrafo”, dijo.
Al principio, sus amigos y familiares encontraron el precio un poco elevado. Pero a medida que consiguió más clientes, empezaron a decirle que estaba cobrando menos, por lo que aumentó su precio a S$88.
Los clientes también comenzaron a pedir complementos para el menú, y recientemente revisó sus precios a S$118 por persona, después de ganarse la confianza de los 81 grupos que ha acogido hasta ahora.
“Hasta ahora, he notado que cenar en privado es como ir de cafetería a cafetería. La fórmula es la misma: lo intento y pago S$150. El de al lado también pide 150 S$, así que voy al de al lado.
“A menos que haya probado algunos y creo que todavía me gusta más este, lo reservaré de nuevo”, dijo el Sr. Ng.
TJBBQ abre para comer o cenar los viernes, sábados y vísperas de festivo, ya que son los días en los que sus hijos, de 14 y 16 años, no tienen colegio al día siguiente.
Si bien su esposa apoya su cambio de carrera, le tomó alrededor de tres meses adaptarse a la interrupción de sus vidas y al flujo de extraños en su casa, lo que le resultaba incómodo.
“Dije: ‘Dame un año’. Si un año después nadie reserva, entonces lo cerraré’”, compartió, señalando que sus ingresos han aumentado desde que ajustó sus precios.
¿Y LOS VECINOS?
Cuando el Sr. Ng realizaba sus ensayos antes de abrir sus puertas, solía hacer barbacoas y ahumar las carnes en el área de su balcón frente al pasillo común.
Los vecinos denunciaron el olor ante el ayuntamiento, que pidió hablar con ellos para mediar en el asunto.
Los representantes del ayuntamiento lo visitaron para realizar controles y comprobaron que no estaba bloqueando el corredor común, ya que su disposición cumplía con la regla de los 1,2 metros. Sin embargo, le aconsejaron que buscara alternativas.
Si bien no pudo comunicarse con el vecino que presentó la denuncia, decidió trasladar su cocina al interior y convirtió lo que solía ser un almacén en una sala de barbacoa. Desde entonces no ha recibido ninguna queja por ruidos ni olores a humo.
