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El viernes, a cada invitado se le sirvió una barra de satay de pollo cultivado con salsa de piña y un bocado o nugget de pollo cultivado con arroz al curry hainanés.
Cada plato fue preparado por vendedores ambulantes de Singapur: el satay del Sr. Paul Liew de Keng Eng Kee Seafood, y el arroz con curry hainanés del Sr. Loo Kia Chee de Loo’s Hainanese Curry Rice. También se sirvieron en ventanas emergentes en Keng Eng Kee y Loo’s Hainanese Curry Rice a principios de este año.
Cuando este reportero los probó, la carne sabía mucho al pollo al que estamos acostumbrados, pero la textura era ligeramente diferente.
El bocado de pollo fue lanzado por primera vez por GOOD Meat en 2020, y dos platos elaborados con el nugget de pollo se vendieron en el club de miembros privados 1880 a 23 dólares singapurenses. Eat Just dijo anteriormente que cuesta alrededor de US$50 producir un nugget de pollo.
Tetrick dijo a los periodistas que actualmente está proporcionando la carne a los colaboradores de restaurantes y vendedores ambulantes por debajo del costo.
Cuando se le preguntó sobre el costo futuro de la carne y cuánto más económica podría ser con la producción en masa, el Sr. Tetrick dijo que su objetivo es tener un costo comparable al del pollo convencional.
«Para hacer eso, necesitamos hacerlo en recipientes mucho más grandes. Necesitamos reducir el costo de los nutrientes y las células, necesitamos aumentar la densidad de las células», dijo.
«Así que hoy, incluso cuando estemos ganando decenas de miles de libras aquí, lo que será una reducción de costos significativa, todavía está lejos de donde necesitamos ir».
