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Roula Khalaf, editora del FT, selecciona sus historias favoritas en este boletín semanal.
Crecí en una casa de terracota con ventanas verde botellas en un vecindario frondoso a lo largo del Nilo en El Cairo. Había un árbol de granada gigante justo afuera de la puerta que estallaría con pequeñas coronas de rojo rubí cada año. Todos los viernes, iba al mercado de agricultores con mi padre. Sabía que la vista del rojo en el árbol de la granada significaba que los frijoles que deberías conchas estaban entrando en temporada.
Hasta el día de hoy, cuando veo una granada, pienso en bombardear los frijoles. Creo que este tipo de observaciones y conexiones pueden haber llevado a mi fascinación con el producto. Se sabe que tengo fases obsesivas límite con un ingrediente o plato. Comenzó cuando yo era joven. Me fijaría en un ingrediente y lo haría todo el camino que podía pensar, hasta que aterricé de una manera que creía que funcionaba mejor, y luego haría esa versión obsesivamente. Estas fases a veces los últimos años. Imagina lo divertido que es vivir conmigo, después del día 48 de. . . frijoles. Recuerdo una fase de baklava cuando estaba en la universidad, seguida de pollo asado, papas, tortilla española, frijoles. . . Todo esto sentó las bases para la justificación de esta columna – organizar una cena Para celebrar una fiesta imaginaria, basada en una sola cosa. Me atraen los humildes alimentos. Patatas, frijoles, rábano: son las joyas de la tierra, y creo que son muy dignas de celebración.
Hoy, mantengo una colección considerable de los frijoles secos más hermosos: más de 50 variedades, incluidos Scarlet Runner, Tiger’s Eye, Sorana y muchos, muchas más. A menudo, cuando viajo, regreso con algunos recuerdos para agregar a la colección, que vive en un armario en mi estudio donde puedo sacarlo cuando trabajo en proyectos creativos. He hecho referencia a un rojo específico que se encuentra en los frijoles de arándano más de una vez. Y con mi marca de artículos para el hogar Mundo de Goharhemos hecho platos con frijoles pintados en ellos. Hace unos meses, una amiga, Melissa Morris, la fundadora de Luxury Handbag Label Oficioy me conocí para un café y discutí, entre muchas otras cosas, nuestras obsesiones compartidas. Melissa hace hermosos artículos de cuero de calidad que se producen en Italia. Ese día, tuvimos la idea de hacer algunos artículos junto con los frijoles como tema central.
Trabajando con mi hermana y cofundadora Nadia, sacamos mi archivo de confianza y comenzamos a trabajar en ilustraciones que podrían pintarse a mano directamente en sobres de cuero. Con eso, nuestro Métier X Gohar World Bean Collection nació.
Para celebrar, decidimos organizar una fiesta en mi estudio Tribeca en Nueva York. Reuní un menú con varios cursos: Imbrreciata (un guiso de frijoles y grano italiano), frijoles de sorana estofados simples y una ensalada de apio con frijoles soldados. Además, otras cosas, como una ensalada verde simple, filetes de atún escalfados en aceite de oliva y un rico pastel de chocolate. Como tenía muchas responsabilidades esa noche, invitamos a alrededor de 40 amigos que trabajaban en la moda, llamé a mi amigo, el chef Feisal Lagos, con sede en Nueva York, a pesar de todo el estofado. Para las flores, también llamé a mi amiga Kinda Mojsa y le pregunté si podía ayudar con algunos arreglos. Terminamos volviendo al archivo de frijoles, donde todo comenzó, y haciendo centros de centros usando hermosos lirios de cala y los frijoles mismos. Así que ahí lo tienes, una cena de moda y frijoles puede existir en la misma oración.
