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Este artículo es parte de FT Globetrotter. guía de miami
Nací y crecí en el sur de Florida, lo que tiene mucho prestigio en esta ciudad de transeúntes, visitantes de todas partes y lenguas, sabores, sonidos y culturas multiétnicos. Esta ciudad es mucho más grande que el Miami en el que crecí. Comíamos mucha comida cubana, que era la principal cocina latinoamericana representada en Miami en ese momento, así como las recetas argentinas/estadounidenses-judías de mi madre. Pero hoy puedes saborearlo todo aquí. Siempre fuimos conocidos por tener algunas de las mejores comidas y bebidas cubanas del país (creo que todavía reinamos), pero con la afluencia de tantos venezolanos, colombianos, nicaragüenses, etc., ahora tenemos tantas opciones, y ellos son tan deliciosos y vibrantes como la gente.
Éstos son sólo algunos de mis lugares latinoamericanos favoritos. Algunos los disfruté cuando crecí, mientras que otros son más recientes.
Puerto Sagua
700 Collins Avenue, Miami Beach, FL 33139
Uno de los restaurantes cubanos más antiguos y tradicionales de la ciudad se encuentra en South Beach. Para mí la comida de Puerto Sagua siempre ha sido algo que vuelve a la vida (te devuelve a la vida). Todo es delicioso, asequible y nunca se sabe quién podría estar sentado en el mostrador bebiendo un café con leche o profundizar en el ropa vieja (guiso de ternera y tomate). Es de la vieja escuela y me encanta que no cambie (estética o deliciosamente). Siempre tomo sopa de pescado; Se especializan en mariscos, pero no te puedes equivocar. Cíñete a los clásicos porque son los mejores. puertosagua.org; Instrucciones
lobo de tacos
ubicaciones alrededor de Miami
El único lugar en mi lista que no es un restaurante tradicional, pero esta ventana emergente es tan buena que sentí que era imprescindible. El lobo, el chef Eduardo Lara, tiene mucho talento. Sus tacos y salsas nos hacen desmayar a mí y a mi esposo y socio comercial, David. David es de Oaxaca en México y no es fácil complacerlo cuando se trata de tacos: es su platillo favorito. Prepárese para hacer fila (se mueve rápidamente) y, si Eduardo lo logra, asegúrese de obtener el gaoneracon queso derretido y filete de ternera en rodajas finas (aunque cualquier otra cosa que prepare ese día será excelente). Él y su socio Pablo Reyes siempre están ahí y prestan gran atención al servicio, aunque estés afuera comiendo en papel. Síguelos para saber dónde estarán. @wolfoftacos. thewolfoftacos.com
madroño
10780 West Flagler Street, Miami, FL 33174
Sólo de pensar en Madroño se me hace la boca agua. Es un pequeño restaurante nicaragüense de propiedad familiar, limpio y luminoso, tan sencillo que se sorprenderá de los colores y sabores que salen de la cocina. Todo es muy fresco y bien preparado. Recomiendo pedir el repochetauna tortilla rellena de queso y derretida en la plancha, cubierta con mi tipo favorito de ensalada de repollo encurtido rallado, que se usa en muchos platos nicaragüenses. Prefiero los platos de carne porque son muy sabrosos y divertidos, y los precios son inmejorables. Toma una sangría con tu comida y un flan antes de partir. madronorestaurant.com; Instrucciones
La Camaronera
1952 West Flagler Street, Miami, FL 33135
He ido a este sencillo restaurante de mariscos cubano desde que tenía unos cinco años. Es el tipo de lugar donde ves a todo el mundo, desde camioneros y familias hasta gente trajeada que tiene reuniones de negocios. Sirve su propia pesca, incluido cangrejo moro y otros mariscos y pescados del día, pero opte por los camarones crujientes con delicadas especias cubanas o el minuta sándwich (un pargo frito pequeño, entero pero totalmente deshuesado y con mariposas sobre pan cubano con cebolla, salsa de tomate y mayonesa): es el paraíso en la tierra. Los propietarios, la familia García, cambiaron la decoración hace unos años y agregaron mesas y sillas al bar en el que crecí. Pero ninguna de las recetas ha cambiado y los propietarios son los hijos de los fundadores originales. ¡Todo queda en familia! lacamaronera.com; Instrucciones
Bandeja Paisa
9511 West Flagler Street, Miami, FL 33174
Este restaurante colombiano de propiedad familiar existe desde hace unos 15 años. Los camareros tratan a sus clientes como si fueran familia y lo ayudan a ordenar, y siempre hay mucha comida en cada plato. Sólo espera hasta recibir tu bandeja paisa. Los platos de filetes, chicharroneschorizos, arroz, huevo, tostonespalta . . . hay más y todo está delicioso.
Paisa es bulliciosa: siempre está ocupada y siempre es sabrosa. Prepárate para las luces brillantes de los juegos de la televisión, la música alta o simplemente mucha gente, y todo valdrá la pena. El ajiaco (no es la típica sopa de pollo) es siempre una de mis favoritas. Ordene más de lo que puede comer y llévelo a casa para disfrutar durante los próximos días. bandejapaisa.com; Instrucciones
Salmón y Salmón
2907 Noroeste 7th Street, Miami, FL 33125
Pequeño, refinado y de propiedad familiar, Salmon & Salmon es uno de mis restaurantes peruanos favoritos en Miami. Lo que me encanta es que si le preguntas a un peruano local dónde conseguir un excelente ceviche o lomo saltado (un plato criollo chino-peruano con bistec, papas fritas y mucho sabor), este es el lugar que siempre recomendarán. Mis favoritos incluyen cualquier ceviche que sirvan, aunque el mixto (ceviche mixto con mariscos y pescado) y el chicha morada (jugo de maíz morado) no se puede perder. Tampoco lo son los sudado (pescado escalfado en un caldo increíble con arroz) o el marisco, que se sirve crujiente y frito, algo sin grasa pero sabroso. Y el servicio es el mejor. instagram.com/salmonsalmonmiami; Instrucciones
Michelle Bernstein es una chef y restauradora de Miami ganadora del premio James Beard. Su nuevo restaurante, Sra. Martínezabre este invierno en Coral Gables
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