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Una startup con sede en Ciudad del Cabo crea la primera hamburguesa de carne de vacuno cultivada en laboratorio de África
| John Maytham habla con Brett Thompson, cofundador y director ejecutivo de Mzansi Meat Company.
puesta en marcha con sede en Ciudad del Cabo, Compañía de carne Mzansiha creado la primera hamburguesa de ternera cultivada de África.
Su objetivo es encontrar una manera de hacer productos cárnicos más saludables y más respetuosos con el medio ambiente que tengan el mismo sabor que el ganado criado en granjas.
El viaje de la hamburguesa de carne comienza en el santuario de animales de granja de Mzansi Meat, donde los veterinarios hacen una biopsia extrayendo células de tejido de animales que deambulan libremente.
Una vez que se recolectan las células, se lleva una muestra al laboratorio en Woodstock, Ciudad del Cabo, donde el científico de alimentos aísla las células y las cultiva en un medio de cultivo, un tipo especial de alimento que contiene vitaminas, sales y proteínas que las células necesitan para desarrollarse. y dividir
Una vez que tienen suficientes células, las colocan sobre una estructura comestible y después de agregar algunos sabores adicionales, la carne cultivada está lista para servir.
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Ayer presentamos nuestras hamburguesas de ternera cultivada aquí en #Ciudad del Cabo ¡y no podemos esperar a que los pruebes! Esto es solo el comienzo para nosotros: el fuego está encendido y el braai está comenzando ?? pic.twitter.com/uZzYBfRSnL
— Mzansi Meat Co. (@MzansiMeatCo) 13 de abril de 2022
??? #MzansiBurgerLaunch pic.twitter.com/FpINKIzKHO
— Mzansi Meat Co. (@MzansiMeatCo) 12 de abril de 2022
Hoy tuve la oportunidad de probar la primera hamburguesa de carne de vacuno cultivada de África presentada por @MzansiMeatCo en el @Cape_IT Laboratorio de Biotecnología. Produciendo industrias del futuro, creando un puente entre la investigación y la comercialización. Ciudad del Cabo está a la vanguardia en innovación y transformación. pic.twitter.com/BxcOgJbmyf
— James Vos (@VosJames) 12 de abril de 2022
[We] Básicamente, simplemente reprodujo las condiciones que se encuentran en un animal en el exterior: sus 37 grados, sus aminoácidos, sus grasas, sus azúcares… Después de unas 3 o 4 semanas, puede cosechar y producir una hamburguesa.
Brett Thompson: cofundador y director ejecutivo de Mzansi Meat Company
En términos de costo, ahora mismo estamos en una fase de I+D, por lo que es bastante caro, pero queremos estar a la par con la carne probablemente en los próximos cinco años.
Brett Thompson: cofundador y director ejecutivo de Mzansi Meat Company
Nuestro objetivo es llegar al mercado en algún momento de los próximos 18 meses y obtener un precio en una hamburguesa en un restaurante de alrededor de R100 a R175. Un producto premium por ahora, pero a medida que crecemos, esperamos reducir ese precio.
Brett Thompson: cofundador y director ejecutivo de Mzansi Meat Company
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